nata
nata
Probablemente voz patrimonial del latín natta , variante de matta ‘estera (de esparto, junco o palma)’. De la idea de ‘estera’ se pasó a ‘cobertura’ y de ahí a ‘capa que cubre la leche’. nombre femenino
1. Sustancia grasa que se forma en la superficie de la leche en reposo, en especial después de hervir, o se obtiene industrialmente por centrifugación de la leche; en cocina y repostería tiene numerosas aplicaciones.
nata de cocina
Nata homogeneizada que por su bajo porcentaje en materia grasa se comercializa como la más indicada para la preparación de salsas y cremas.
nata líquida
Nata que según su porcentaje en materia grasa puede ser consumida en su forma líquida, como sustituto de la leche, para tomar con café o té, o puede ser espesada o incluso montada y ser utilizada en cocina o repostería.
nata montada o nata batida Nata de consistencia espesa y esponjosa que se consigue batiendo enérgicamente esta sustancia y a la que se le suele incorporar azúcar dado su empleo en repostería.
NOTA: También simplemente nata .
2. Capa que se forma en la superficie de algunos líquidos debido a las sustancias que tienen en suspensión:
la sopa se ha enfriado y le ha hecho una nata.
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